Percorsi dell' Olio in Puglia

Da più di 10 mila anni l'olivo ha trovato il suo habitat ideale sul territorio pugliese che, grazie alla pazienza e alle cure prestate dall'uomo, oggi è un imponente uliveto con più di 40 milioni di alberi che producono 2/5 di tutto l'olio della Penisola. L'olio che viene spremuto è sempre un nettare raffinato, un olio extravergine che è divenuto simbolo e bandiera della Puglia nel mondo tanto da ottenere, meritatamente, dall'Unione Europea la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.).
In Puglia dal gargano al Salento esistono vari percorsi enogastronomici dedicati all'olio eccone qui elencati:

-La strada dell'olio extravergine della Provincia di Foggia
-La Strada dell'Olio d'Oliva "Castel del Monte"
 

PERCORSI SENSORIALI
Come si riconosce un buon olio? Che differenza c’è fra il gusto fruttato, il gusto amaro e quello piccante? Quale olio si accompagna meglio col pesce e quale esalta al massimo il sapore della carne? Come si conserva l’olio affinchè il suo sapore resti intatto nel tempo?
Nella rinomata Oleoteca Lucarella potrete scoprire un vostro talento nascosto, seguendo un breve corso di degustazione d’olio. Il nostro esperto vi farà scaldare fra le mani speciali ampolle contenenti piccole quantità d’olio per poterne apprezzare il profumo; poi vi insegnerà a riconoscere le caratteristiche organolettiche dell’olio gustandolo con speciali cucchiai di ceramica.
Scoprirete così, ad esempio, che il profilo sensoriale dell’olio da noi prodotto è caratterizzato quest’anno da una decisa intensità dei tre principali descrittori sensoriali degli oli extravergini di oliva: “fruttato verde”, “amaro” e “piccante” a cui si aggiungono sentori di carciofo e mandorla.
La storia dell’olivo e le sue proprietà salutari affonda le sue radice nella notte dei tempi, infatti l'olivo è una delle piante più antiche del mondo , e con i suoi frutti è stata una delle prime sfruttate dall'uomo per ricavarne dell'olio extra vergine di oliva